lulu-愛吃的生活

來自西西里島的巧克力

去西西里之前並沒太大研究西西里有甚麼特產,搜尋結果都是冰沙、炸飯糰、Cannoli,因為光看到坐車我就有點昏到,想說到了西西里邊走、邊看、邊吃,果真是懶人方法.

這是我們要回羅馬的早上,起個大早又把陶米納(Taormina)的街道從頭再走一遍,不過有些店還沒營業,準備搭車時看到這一間店有開著,其實我們想買昨天買果醬的那間雜貨店另一款巧克力(回來查詢才知道是Modica有名的L'Antica Dolceria Bonajuto 因為包裝蠻特別的),靠近就聞到非常香濃的巧克力,昨天買完果醬就出來了,所以覺得很可惜沒買,早上想說衝去買,不過店還沒開,這一間店也是甚麼都有,不過沒看到那一款巧克力,不過大廠牌的巧克力都有,像是Amedei、Venchi、Caffarel還有我幾乎沒見過的巧克力等,義大利還蠻多像這種什麼都有的食材店.

上網查詢結果:Modica Chocolate 是16世紀西西里島被西班牙統治,Modica從西班牙人更早的阿茲台克人身上學到一種製作古老的巧克力方法,這種方法就是《冷處理》,Modica Chocolate 就是遵循《冷處理》的方法,將可可輾壓後,放在一個叫Metate容器內,把可可加熱,可可原漿放置在不超過攝氏45度熱源上加糖或是肉桂、胡椒等,因為不超過攝氏45度,低溫處理,才可以保持可可香氣及味道,因為低溫糖無法完全溶解,所以巧克力吃起來有沙沙的感覺,是西西里巧克力特有的口感,也是拉古薩地區的名產之一.

這些是我們在西西里島陶米納買的巧克力,想說買一些可以在旅途中吃,後來只吃一包,其他全帶回台灣了.

Sabadi Chocolate 有機巧克力

因為喜歡他簡單明瞭的設計,就買了檸檬及柑橘口味.

Sabadi 公司選擇在西西里島,因為這是一個美麗的地方,充足的陽光,會激發人們的熱情,所以Sabadi作為一個巧克力製造者,也是使用《冷處理》方法(就是堅持可可原漿要放在不超過攝氏45度的溫度,加糖慢慢融化,因為攝氏45度是無法將糖完全溶解,所以可以吃到一粒粒糖的顆粒)以傳統方式保留可可特殊性質和可可芳香,Sabadi的可可來自厄瓜多爾,這是全國菲諾德香Arriba,這個可可非常的香具有鮮明的花香及香蕉味,我們使用的食材是來自公平貿易生產者和慢食Presidio小社區,環境和生物多樣性的來源,糖只使用自然生產的蔗糖,而無需使用漂白化學品,有不同程度的提煉,也是來自公平貿易生產的哥斯達黎加及菲律賓.(網路查詢)

Sabadi Organic Modica Chocolate 莫迪卡有機巧克力,這一系列巧克力有8種口味:

外盒的圖案都是依照口味去設計的,非常可愛.

1.Tritone-Organic Modica Chocolate With Trapani Flower Of salt 特拉帕尼海鹽巧克力

2.Rajah-Organic Modica Chocolate With White Paper 白胡椒巧克力

3.Rossella-Organic Modica Chocolate With sicilian red orange 西西里紅橙

4.Nella-Organic Modica Chocolate With Cinnamon 斯里蘭卡肉桂巧克力

5.Lo Scuro-Organic Modica Chocolate 70% Dark With Unrefined Raw Cane Sugar 70%黑巧克力及未精緻的蔗糖巧克力

6.Donato-Organic Modica Chocolate With Interdonato Lemon Zest 檸檬巧克力

7.Darino-Organic Modica Chocolate With Ciaculli late mandarin Zest 柑橘巧克力

8.Cino-Organic Modica Chocolate With Chili 斯里蘭卡辣椒巧克力

這是在墨西拿(Messina)轉車時吃的.

我只買最基本款的檸檬及柑橘,其實Grace很愛吃辣椒、胡椒、肉桂等口味,為了配合我只買這2種口味.

Donato-Limone Interdonato 60% Chocolate

為什麼叫Interdonato Limone 是由Interdonato上校於19世紀把香櫞及當地的Ariddaru檸檬結合,開發出來的品種,只生長在墨西拿沿海地區陶米納北部,具有細膩微酸的味道,檸檬具有細紋裡的外皮膚,也稱Frutto菲諾.

這個modica巧克力跟我之前吃的巧克力口感不一樣,咬下去是沙沙的感覺,糖的顆粒感很明顯(可以看到糖並沒完全融化),伴隨著檸檬皮清香的,很清爽不甜膩.

Darino-Organic Modica Chocolate With Ciaculli late mandarin Zest (Mandarino Tradivo Di Ciaculli)柑橘巧克力

Mandarin是種植在巴勒摩周邊,過去50年裡已失去80%的耕地面積,目前能在Ciaculli和Croceverde賈爾迪納,這個柑橘的特徵是甜、多汁、皮薄.

打開裡面有很香的巧克力香味,裡面是4片裝.

放在室溫也不會軟軟的感覺,一樣好像細砂石的感覺,含在嘴裡柑橘皮的微苦與糖粒,吃到不同層次的口感,這Sabadi Chocolate 含在嘴裡融化的比較慢,可以慢慢地享受橘皮微苦及巧克力微甜的味道.

這是另一個廠牌,Spinello Dolci Pensieri  Mini Modica 

從上到下依序是1.胡椒 2.原味 3.肉桂

我只拿原味,胡椒及肉桂是都是grace的最愛,這個我也覺得很好吃,其實吃起來口感跟sabadi的口感是差不多,都是沙沙的,但糖的顆粒比較沒有Sabadi來的明顯,這個放進嘴裡一下就融化了,是兩種不同的味道..

裡面有4包裝,一個包裝裡面是4小塊巧克力.

Pastiglie Leone Arancia

Pastiglie在義大利是古老的糖果公司,專做錠劑及糖果,包裝精美方便攜帶,精心挑選香精萃取物和草藥,標榜100%天然成分,口味超多的,我們也是看到包裝才買的.

這是我們買的消化錠共3種口味,因為我們沒有要馬上吃,所以都是挑自己喜歡的味道,檸檬、柑橘、八角,看到這八角就知道這是誰的.

不過這個消化錠糖果有何作用我不清楚,但是這個顆粒狀的糖果非常的清爽,我只吃到柑橘口味,淡淡的橘子味,含在嘴裡一股淡淡的橘香味,這個糖果我覺得還蠻神奇的.

Limone 已送人.

盒子上的圖案還蠻復古的.

看起來不多,其實還蠻有份量的,我給Justin及Willy和霈霈吃,他們覺得還蠻不錯,因為口味很清爽.

這個檸檬口味,其實我已經送人了,不過grace又給我一盒檸檬口味,她說已經把八角的那盒吃完了,她覺得還好,我還未打開來吃.

這是另一廠牌的Modica Chocolate,不過我已經送人了,所以不知道味道如何,如果有機會到西西里島遊玩的話,可以嘗試看看西西里特有巧克力口味.